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生鲜会计跟其他行业的会计一样的做账务处理。购进的商品的时候：借：库存商品。贷：银行存款等。销售的时候：借：银行存款。贷：主营业务收入。结转销售成本：借：主营业务成本。贷：库存商品。
冷鲜肉应该先入库。因为冷鲜肉是易腐食品，需要在较短时间内储存并保持新鲜度，而冷鲜奶的保质期相对较长，可以在冷藏条件下保存较长时间。因此，在储存冷鲜食品时，应优先处理易腐食品，确保其新鲜度和安全性。
自然成熟过程，紧接着冷却，胴体进入0℃~4℃的预冷库存缓慢预冷12~24小时，整个肉体中心温度降至0℃~4℃，完成肉的自然成熟过程。
冷鲜肉的生产加工技术 冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要求非常严格。屠宰加工企业需要达到HHCCP，即危害分析与关键控制点的管理水平。
一般情况下，新鲜肉可以放冰箱冷冻，也可以放冰箱冷藏，不同的保存方法，肉质保鲜的时间也是不一样的。新鲜肉放冰箱冷冻能放三个月，而冷藏可以放5天左右。
并且，因其未经冻结，食用前无需解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。③感官舒适性高。冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，质地柔软有弹性。
双汇的风险是：公司的经营模式所致其毛利率不高，只有20%左右。公司的主营利润率均低于15%以下，主业盈利能力不强。从数据上看，公司的优势还是比较明显的，因此是一家较为优秀的公司。
不断增加的现代销售渠道、超市卖场的增加，使低温肉食品消费更加便利。国内的原料肉、肠衣、大豆蛋白等生产原辅料控制，使企业处于垄断地位，抗风险能力大大高于竞争对手，一定程度长遏止了同类企业的发展壮大。
肉制品产业链也包括生猪养殖-屠宰-肉制品加工-包装物流这个方面，经过数年的发展，不光光有生猪养殖，双汇还拥有非常先进和完备的肉制品配套业务(PVC、 肠衣、包装等)，这使得双汇的肉制品成本占上风。
以下内容是物流师案例分析双汇软件的两大“生存法则”。让人意外的还不仅这些。
之所以选择双汇软件，蒙牛主要看重的是该公司在供应链管理方面具有深厚的技术、产品和服务经验积累，同时具有规模化集团企业的完整供应链管理系统，而且是最先进的实时大集中式信息系统的成功案例。
双汇发展是中国最大的肉类供应商，占据较大的市场份额，冷鲜肉作为普通的肉制品，价格肯定不能卖的太离谱，这样就不会有消费者捧场，所以是不具备高溢价能力。
按照分析思路第一步，我们先汇总所有需要分析的数据，做成 EXCEL 表格 第一步，准货币资金-短期有息负债，差额为负数，并且比较大，说明该公司短期偿债风险较 大。第二步，准货币资金占总资产比率均在 10%左右。
而没有经过严格测试等环节的软件产品只能给客户带来悲剧。 二：小脚穿大鞋 失败理由 产品不匹配，再好的系统也带不来成功的信息化 在许多人的印象中，肉类加工是个作坊活儿。
此外，双汇发展还发达的物流体系，配送效率随之提高。双汇站在全球的角度去发展，在市场上开疆扩土，不断使生产规模扩大，将国外肉制品企业纳入商业版图，显然可以帮助规模效应扩大，使得原料成本的优势得到进一步提升。
第一步：到巨潮资讯网下载双汇发展2015-2019年的年报。打开同花顺财经找到跟双汇发展行业相似度较高的前三家公司作类比。我们说过在找行业前三名公司的时候，需要以总资产科目为主，净利润科目为辅。
从公司角度来看 公司介绍：双汇发展目前是中国最大的肉类供应商，主要是肉食行业的龙头企业。
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