如何管理餐饮库存数据（餐饮业库存管理模式）

www.ufidaft.com 小编要给大家介绍如何管理餐饮库存数据，以及餐饮业库存管理模式对应的相关知识，希望对各位财务软件使用的朋友有所帮助，详细内容可参阅目录。

本文目录一览：

• 1、餐饮企业如何做好仓库管理
• 2、餐饮零售行业库存成本很高,该怎么办?
• 3、餐厅的仓库管理都说要实现零库存,究竟什么是零库存?

餐饮企业如何做好仓库管理

(1)限制人员进入。仓库管理应有专人负责。仓库保管人员除了允许相关的上层领导人可以进入库区以外，有责任和义务拒绝其他人员进入仓库重地。持有库门钥匙的人，交接班时要做好移交工作；(2)仓库环境安全。

以销定采。餐饮行业比较忌讳大量购买食材导致库存积压，像生鲜食材最好是每天购买，干燥调料可以多买几天的，但也要有计划。出库以先进先出为原则，先买的先用，先加工的先使用。提高库存周转率。设置库存预警。

证实物与账目的一致性是仓库管理的重中之重，工作中我们要时刻以严谨告诫自己。因为酒店的账目管理有一定的延续性，一个记录的小错误就足以打乱物资储存、供应、销售各环节平衡衔接。

餐饮零售行业库存成本很高,该怎么办?

1、建立成本卡 精确的成本卡设置是成本管控的起点。在市场竞争的环境下，企业向获得利润，实现价值增值，必须使自己的总成本低于顾客所要求的价格，因此成本的控制尤为重要。

2、以销定采。餐饮行业比较忌讳大量购买食材导致库存积压，像生鲜食材最好是每天购买，干燥调料可以多买几天的，但也要有计划。出库以先进先出为原则，先买的先用，先加工的先使用。提高库存周转率。设置库存预警。

3、需要去查明库存过高的原因，才知道该如何调整的。比如是之前少结转了成本，那就补结转成本，借：主营业务成本，贷：库存商品。

4、保证库存原料必须每天清理，及时与店内的工作人员沟通进行合理的分配，这样可以有效的节省餐饮店的成本；销售餐饮的成本取决于原料加工的技术和供应情况，在控制餐饮销售的成本上，我们要做到统筹安排，物尽其用。

5、首先一定要科学地进行分析，餐饮业有一个独特指标“ FLR 成本”： F（ Food ＝材料成本）＋ L（ Labour ＝人事成本）+R（ R =租金成本）对企业的重要性。业内普遍认为，标准的 FLR 成本应该控制在 70% 以内。

6、做到先进先出、防止积压变质。餐饮行业忌讳大量的原材料库存，采购量要少，最多保持两天的原辅料库存，一些干燥的调料除外。合理利用仓库条件，分门别类保管好各类货品。添置大型冷冻箱，多格式的，分别存放食品。

餐厅的仓库管理都说要实现零库存,究竟什么是零库存?

零库存并不是没有库存，零库存强调的是在安全库存的前提下，每次盘点金额差异在1000元以内，我们就可以视为零库存。

零库存是一种特殊的库存概念，零库存并不是等于不要储备和没有储备。

“零库存”是一种特殊的库存概念，其对工业企业和商业企业来讲是个重要分类概念。 零库存的含义是以仓库储存形式的某种或某些种物品的储存数量很低的一个概念，甚至可以为“零”，即不保持库存。

同样，Dell计算机公司可以做到没有原材料库存，因为通过“供应商管理库存”（VMI，Vendor Management Inventory）的方式，计算机的零部件都以供应商的名义放在由第三方物流公司管理的仓库之中。

如何管理餐饮库存数据的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于餐饮业库存管理模式、如何管理餐饮库存数据的内容可本站进行搜索或者添加客服微信。

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