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降低采购价格的基本途径.①选择物料供应商.②合理使用采购方式及方法.③对原有物料设计作重新修正或改进.④寻找原有物料的替代品.⑤选择合理运输方式.⑥加强采购过程标准化管理.⑦运用网络技术。
在项目采购中采取公开招标的方式可以利用供应商之间的竞争来压低物资价格，帮助采购方以最低的价格取得符合要求的工程或货物；并且多种招标方式的合理组合使用，也有助于提高采购效率和质量，从而有利于控制采购成本。
控制企业采购成本的具体方法和策略 建立、完善采购制度 俗话说没有规矩不成方圆。
1、食堂采购管理办法如下：采购员要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜、卫生，严禁采购变质食物，严防食物中毒。
2、职工食堂食材采购管理制度第一章总则第一条为规范食堂食品原料、日耗品的采购管理，降低成本，确保质量，特制定本制度。第二条职工食堂食材采购包括食品原材料和食堂日用品、餐饮用具的采购。
3、所有采购的食材价格由人力资源部和财务部负责跟踪监督，采购员不积极配合人力资源部和财务部进行价格调查，罚款100元/次，人力资源部和财务部对价格跟踪不及 时，罚100元/次。
4、日常服务管理上，供应商应当按照约定好的时间和地点配送食材，非不可抗拒因素造成损失的，应当给予补偿。产品质量出现问题，也要及时更换，做好退货、换货、补货等工作。
1、控制：食品原料的成本控制食品原料的成本是中餐和西餐菜肴的主要成本，它包括主料成本、辅料成本和调料成本。餐饮食品原料成本通常由食品原料的采购量和消耗量两个因素决定。
2、制定明确的成本控制目标：在制定成本控制策略时，首先要明确成本控制的目标，包括降低成本、提高效率、优化资源配置等。
3、建立严格的采购询价报价体系。财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。
4、餐饮成本控制的六种方法如下 ：编制原材料采购计划、建立采购审批流程：厨师长或厨房部的主管每天晚上根据服务区的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。
改善经营管理，采用新技术，提高设备利用率。减少固定资产的消耗，节约原材料、燃料、辅助材料，提高劳动生产率。推行定额管理，降低制造费用。加强预算控制，降低期间费用。
制定科学合理的采购计划：物资采购计划是物资采购的重要环节，它的制定对于后续的工作有这重要的影响，掌握好物资采购计划是有效控制物资采购成本的前提条件。
选择合适的供应商是采购管理的重要工作，供应商的好坏直接决定企业的采购工作是否有效、采购成本能否得到控制。
为了降低采购成本，防止采购成本的流失，企业还需要一个整体采购战略。
如何控制采购成本 建立、健全采购管理制度 单位应当对采购业务建立严格的授权批准制度，强化对请购、审批、采购、验收付款等环节的控制。
系统能够预配置企业采购价格政策，并在此基础上提供包括供应商比价、采购最高限价、采购按质论价在内的多种价格控制手段，以帮助企业降低采购成本；系统能够记录采购人员询价的全过程，使得每一次采购都能够有据可查。
企业采购成本控制方法价值分析与价值工程法价值分析就是针对产品或服务的功能加以研究，以最低的生命周期成本，通过剔除、简化、变更、替代等方法，来达成降低采购价格的目的。价值工程的原理及公式为：V=F/C。
制定科学合理的采购计划：物资采购计划是物资采购的重要环节，它的制定对于后续的工作有这重要的影响，掌握好物资采购计划是有效控制物资采购成本的前提条件。
通过付款条款的选择降低采购成本。如果企业资金充裕，或者银行利率较低，可采用现金交易或货到付款的方式，这样往往能带来较大的价格折扣。此外，对于进口材料、外汇币种的选择和汇率走势也是要格外注意的。
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